大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于生鲜冷链管理规定的问题，于是小编就整理了3个相关介绍生鲜冷链管理规定的解答，让我们一起看看吧。
冷链运输海鲜需要注意些什么？
通常需要使用冷链运输车。冷链运输车需要具有制冷和良好的绝热保温功能，保证在运输过程中冷冻海鲜不会受热融化。冷链运输车需要定期对车内进行消杀，防止海鲜在保存时被污染或滋生细菌。
在海鲜送入冷链运输车之前，要将车内温度预冷到规定温度，而不能将海鲜送入之后再开始制冷，这是为了避免装车初期出现融冰窗口期。
配送中心选址尤为重要，并不是说一定要在市中心或者是郊区，而是企业需要结合自身的需求来选址，如果你的B端都是在市区的话，那在郊区就会很不方便。因此选址上，需要好好斟酌一下，如B端分布情况，运输路线，冷藏车的配置，配送中心的租金等，因此企业在成本上也要控制一下。
2、控制冷藏车温度
在冻品配送前，一定要安排相关检查人员对低温运输车进行细致检查，密闭性要好，隔热效果要好，装车前先调节好车内温度，运输过程中根据食品种类严格调整好食品的保存温度，避免出现“冷了化，化了冻”的情况，比如奶制品的话冷藏不当细菌繁殖，其营养价值明显降低;另外尤其是熟肉类，冷藏出现问题，细菌滋生。
冷冻海鲜时，不宜放在普通水中冻结或直接冷冻，一般应当直接把海鲜和海水一起冷冻，从而保证海鲜解冻后依然能够保持新鲜的风味。
对于使用冷库式运输车运输的冷冻海鲜，应当在车内放置冰块等，这是因为冷库式运输车***用风冷制冷方法，会使得车内环境异常干燥，对海鲜这种水产品的保鲜不利，而放置一些冰块后有助于冷库环境的保湿。
对于冰鲜海鲜的运输，一定要保证运输海产品的车厢拥有完善的冷藏系统。之所以冷藏系统要完善，是因为海鲜适宜生存在低温下。温度波动或贮存不当，很有可能造成海鲜变质。
在运输的过程中，一定要注意冰的融化程度是否严重，如果冰融化的很严重就要降低温度，因为只有这样才能够保证海鲜的新鲜程度和不流失太多的营养成分。
中通生鲜是冷链运输吗？
当然是。
中通冷链是指为运输生鲜产品而专门成立的运输部门，由于生鲜产品运输需要特定的温度进行，所以冷链运输需要特殊冷链车辆，从目前发展情况来看，我国冷链市场前景广阔，中通冷链也是四通一达里面唯一一个发展冷链物流的民营快递企业。
肉店经营管理条例？
一、验收
1、严格把好进货关。对商品质量进行验收，配送商品“动物检疫合格证明”必须随货同行；对联营商的来货商品质量加强监管，联营供应商进货商品“动物检疫合格证明”、“商品交易确认单”、“瘦肉精检测单”必须随货同行。进货单数量不超过“动物检疫合格证明”中的检疫数量。
2、夜间收货时为避免由于商品长时间断冷链造成的商品品质下降，因此验收后必须在第一时间存储在冷藏柜或冷藏库以待开门前上货。
3、不论自营还是联营，无相关单据、检疫证、进货单数量大于“动物检疫合格证明”中的检疫数量的商品均不得上架销售，门店及时上报生鲜采购总部或生鲜推进部。门店待相关单据或检疫证到位后商品才可上架销售。联营供应商超越合同范围或规定范围的商品不得上架销售。
二、销售
1、肉类商品必须陈列在冷藏柜内销售。销售过程中同样不得断冷链，相关“动物检疫合格证明”在醒目位置做好公示。 2、做好日常维护，保证商品品相良好。每天不定时对陈列肉类商品的生鲜柜内温度进行测量检查，做好《温度日日查记录》，同时在销售过程中对肉的鲜度进行检查。
3、合理制定商品零售价，不得有价格欺诈行为。对联营商的零售价必须根据每周联营商的零售价报价进行监管（联营商零售价报价由生鲜推进部每周下传）。包装类商品价格标签规范。
4、以下商品禁止销售： （1）自制肉糜及肉糜制品如百叶包、油面筋塞肉、肉丸等（除营业执照上经营
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到此，以上就是小编对于生鲜冷链管理规定的问题就介绍到这了，希望介绍关于生鲜冷链管理规定的3点解答对大家有用。